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夏季如何健康吃素有“講究”

   日期:2015-08-06     來源:中國食品網    瀏覽:37859    
  夏天炎熱使人食欲消減,長此以往對身體并無好處,素食成為人們最喜歡的飲食選擇。不過素食的吃法也有講究,尤其是夏天。那么怎么才能有效地保持健康食素呢?
 
  吃素時要少放油鹽
 
  有些佛友做菜時喜歡多放油,多放鹽。其實蔬菜的吸油性非常強,也就是說,一道菜里如果放了三十毫升的油,就意味著您會吃進去三十克的脂肪。這樣算來,如果想利用吃素來減肥的人可要得不償失了。此外,過多的鹽分容易造成血壓的升高,同樣對健康不利。
 
  菜葉和皮別輕易扔掉
 
  蔬菜每個部分都有營養,其中綠葉是植物合成營養成分的工廠,也是營養之精華所在,扔掉它會極大的降低蔬菜的營養價值。比如說,白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍,維生素C也要高好幾倍;萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和也黃色含量都高于萵筍的莖。
 
  此外,茄子皮,蘿卜皮、甘薯皮、番茄皮,含有花青素、異硫氰酸酯類物質、抗氧化成分和膳食纖維等,也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮,甚至把皮吃掉,顯然更利于健康。
 
  蔬菜焯拌比燉炒強
 
  有些人喜歡吃燉菜,可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱,遇熱就會逃跑,若經過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大,甚至更多,不免有些可惜了。
 
  其實蔬菜只要不過多的油脂,烹調的時間不是特別長,怎么吃都不錯。如果一定要說哪種食用方法最好,那就是焯拌最好,加點芝麻醬,或者是香油、橄欖油,或者少許加熱后的食用油都可以。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間,減少了維生素及抗氧化物質的流失,更大程度上保留了營養;另外缺少了烹炒過程中加油的過程,使其熱量更低。再有從健康養生的角度講,更適合體質怕冷,腸胃不好,容易漲肚的人群,也降低了夏季腸炎高發的危險。
 
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